如何炸出XL號熱狗
示範老師:楊桃
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材料
A
低筋麵粉 300公克 low gluten flour 300g
吉士粉(蛋黃粉) 30公克 custard powder 30g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
香草粉 少許 vanilla powder
B
糖 30公克 sugar 30g
鹽 3公克 salt 3g
蛋液 3顆 egg 3
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
牛奶 170ml milk 170ml
C
大熱狗 適量 hot dog
香蕉 適量 banana
作法
1. 材料A的粉類混合後過篩。(卡士達粉讓表皮呈現金黃色澤;泡打粉讓麵皮蓬鬆又膨脹;香草粉增添香甜氣味)
2. 再加入糖、蛋液、沙拉油、牛奶混合均勻之後靜置15分鐘。(讓麵糊更濃稠不易脫落)
3. 將麵糊倒入高杯中,再將熱狗插入麵糊中,均勻裹上麵糊。
4. 再放入油溫180℃的油鍋中,炸至熱狗金黃且蓬鬆。
上線時間:2019/7/5
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