用早餐盤做米漢堡∼
示範老師:楊桃文化
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米漢堡
作法:
白飯 400公克/ steamed rice 400g

作法:
1. 將白飯分成各200公克。
2. 鍋中噴上少許油,將白飯放入圓形的煎盤格中,再壓緊實。
3. 將白飯煎至表面定型且略焦黃後取出。
4. 取一片煎好的米漢堡,放入喜愛的內餡,再蓋上另一片米漢堡即可。


醬燒豬肉片
材料:
豬肉片 100公克/ pork slices 100g
洋蔥絲 400公克/onion 400g

調味料:
柴魚醬油 1大匙/ bonito sauce 1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法:
1. 熱鍋噴上少許油,放入豬肉片炒至肉色略變白,再放入洋蔥絲炒至半透明。
2. 加入所有調味料,煮至洋蔥軟即可。


鮭魚起司
材料:
鮭魚塊 160公克/ salmon 160g
起司絲 100公克/shred cheese 100g

調味料:
黑胡椒 適量/ grounded black pepper
鹽 適量/salt

作法:
1. 鍋中噴上適量油,放入鮭魚塊,以中火煎炒至微焦香。
2. 加入所有調味料,將鮭魚略炒散,再撒上起司絲,加熱至起司絲融化即可。


花枝排
材料:
花枝塊 80公克/ cuttlefish 80g
蘆筍粒 20公克/ asparagus 20g
洋蔥丁 15公克/onion 15g
胡蘿蔔丁 15公克/ carrot 15g

〔粉漿〕
材料
低筋麵粉 80公克/ low gluten flour 80g
玉米粉 20公克/ corn starch 20g
蛋黃 1顆/ yolk 1
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
水 150ml/water 150ml

作法
1. 將所有粉漿材料混合均勻,拌至無顆粒狀,即成粉漿。
2. 熱鍋噴上適量油,放入花枝塊、蘆筍粒、洋蔥丁炒軟,倒入適量粉漿。
3. 移動鍋子,中火煎至表面微焦香後翻面,轉小火再煎約2分鐘即可。


奶油蝦仁蛋
材料:
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 2顆/eggs 2
巴西里末 適量/ parsley
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油 適量/butter
調味料:
鹽 適量/salt
黑胡椒 適量/ grounded black pepper

作法:
1. 熱鍋,放入奶油和蝦仁,炒至蝦仁變紅。
2. 加入蒜末、巴西里末和所有調味料炒勻,倒入蛋液。
3. 將蛋煎至半熟後翻面,轉小火再煎約2分鐘即可。

上線時間:2019/7/5
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