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材料豬前腳 1600公克 pigs feet 1600g
蔥段 50公克 scallion 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜頭 20公克 garlic 20g
市售滷包 1包 Chinese braising spices 1
醬油 180公克 soy sauce 180g
米酒 100公克 cooking rice wine 100g
可樂 1瓶 cola 1bottle
糖 10公克 sugar 10g
鹽 2公克 sugar 2g
熱水 適量 hot water
作法
1.汆燙過的豬前腳切大塊，皮朝上放入烤盤中。
2.水波爐設定”過熱水蒸氣 熱風烘烤” 200℃、18分鐘，預熱完成後放入作法1。 (豬皮朝上，用水蒸氣烘烤讓豬皮更Q軟)
3.完成後取出豬腳，放入耐熱玻璃器皿中。
4.加入蔥段、薑片、蒜頭、滷包、醬油、米酒、可樂、糖、鹽，再加入熱水淹過食材。(加入可熱讓肉質軟化 並增加焦糖風味)
5.蓋上烘培紙做的上蓋，並在中間剪十字。
6.設定微波700w 10分鐘，以大火煮滾，再改成 200w 90分鐘，以小火慢燉，時間到即可。
上線時間：2019/7/12
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