這樣做,讓你滷豬腳還可以放心看電視!
示範老師:楊桃文化
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材料
豬前腳 1600公克 pigs feet 1600g
蔥段 50公克 scallion 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜頭 20公克 garlic 20g
市售滷包 1包 Chinese braising spices 1
醬油 180公克 soy sauce 180g
米酒 100公克 cooking rice wine 100g
可樂 1瓶 cola 1bottle
糖 10公克 sugar 10g
鹽 2公克 sugar 2g
熱水 適量 hot water

作法
1.汆燙過的豬前腳切大塊,皮朝上放入烤盤中。
2.水波爐設定”過熱水蒸氣 熱風烘烤” 200℃、18分鐘,預熱完成後放入作法1。 (豬皮朝上,用水蒸氣烘烤讓豬皮更Q軟)
3.完成後取出豬腳,放入耐熱玻璃器皿中。
4.加入蔥段、薑片、蒜頭、滷包、醬油、米酒、可樂、糖、鹽,再加入熱水淹過食材。(加入可熱讓肉質軟化 並增加焦糖風味)
5.蓋上烘培紙做的上蓋,並在中間剪十字。
6.設定微波700w 10分鐘,以大火煮滾,再改成 200w 90分鐘,以小火慢燉,時間到即可。

上線時間:2019/7/12
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