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1.沙茶炒肉片材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 20公克 ginger 20g
辣椒片 15公克 chili 15g
空心菜 250公克 mater convolvulu 250g
調味料
沙茶醬 2大匙 sacha paste 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法
1.熱鍋，放入豬油爆香蒜末、薑末，炒香後加辣椒片及沙茶醬。
2.轉大火炒香，再下空心菜(先下菜梗)，再淋米酒拌炒後。
3.下空心菜葉及豬肉片及鹽、糖炒入味即可。
2.嫩薑炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
嫩薑 120公克 ginger 120g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
白醋 1/2大匙 rice vinegar 1/2tbsp.
作法
1.嫩薑切片加鹽醃十分鐘，再用清水洗淨備用。
2.熱鍋，倒入豬油，以中火爆香薑片，拌炒出薑的香味。
3.再放入豬肉片炒勻，加入調味料炒入味，起鍋前入辣椒與蔥段、香油即可。
3.黑胡椒炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蒜片 20公克 garlic 20g
洋蔥 40公克 onion 40g
青椒絲40g green pepper 40g
紅椒絲40g red pepper 40g
調味料
黑胡椒粒 1大匙 black pepper 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1.5大匙 black rice vinegar 1.5tbsp.
作法
1.熱鍋，放入豬油爆香蒜片、洋蔥40，炒香後轉中火。
2.加入粗黑胡椒粒炒出黑胡椒香後，加入青椒絲、紅椒絲及豬肉片。
3.再加入調味料以大火快炒入味後即可。
4.蔥爆炒肉片
材料
豬肉片(醃好過油) 300公克 pork slices 300g
豬油 1大匙 lard 1tbsp.
蔥 80公克 scallion 80g
辣椒 15公克 chili 15g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.熱鍋，以豬油爆香蔥段(蔥白部分)，煸至微焦。 (先煸蔥白香氣才夠)
2.再下辣椒、豬肉片炒勻。
3.放入調味料、蔥尾稍微拌炒一下後，加香油1茶匙即可。
上線時間：2019/7/12
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