早餐盤煎厚蛋
示範老師:楊桃文化
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野菇煎蛋捲

材料:
綜合菇 80 公克 / mixed mushroom 80g
紅椒末 10 公克 / red pepper 10g
秋葵切片 20 公克 / okra 20g
玉米筍切片15 公克 / baby corn 15g
雞蛋 3 顆 / eggs 3
鹽 1/2 茶匙 / slat 1/2tsp.
米酒 1 茶匙 / cooking rice wine 1tsp.
糖 1/4 茶匙 / sugar 1/4 tsp.
太白粉 1/2 茶匙 / potato starch 1/2 tsp.
胡椒粉 少許 / grounded pepper

作法:
1.熱鍋,將綜合菇80公克乾煸至香味散出後取出。
2.將乾煸過的綜合菇加入紅椒末10公克、秋葵切片20公克、雞蛋3顆、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、米酒1茶匙、太白粉1/2茶匙後拌勻。
3.加入少許油,將拌勻的蛋液倒入,待表面煎透即可。



韭菜碎肉煎蛋

材料:
豬絞肉 40 公克 / minced pork 40g
韭菜 50 公克 / chinese chive 50g
雞蛋 2 顆 / eggs 2
胡椒粉 少許 / grounded pepper
鹽 1/2 茶匙 / salt 1/2tsp.
米酒 1 茶匙 / cooking rice wine 1 tsp.
太白粉 少許 / potato starch

作法:
1.熱鍋,將豬絞肉40公克拌炒至表面微黃後取出。
2.將韭菜50公克切段後加入拌炒過的豬絞肉、雞蛋2顆、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙、太白粉少許後,拌勻。
3.加入少許油,將拌勻的蛋液倒入,待表面煎熟即可。



九層塔煎蛋
材料:
九層塔葉 30 公克 / basil leaves 30g
鹽 1/4 茶匙 salt 1/4tsp.
香油 1/2 茶匙 sesame oil 11/2tsp.
雞蛋 2 顆 / eggs 2

作法:
1.將新鮮九層塔葉切碎,加入鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙,再加入雞蛋2顆後拌勻。
2.加入少許油,將拌勻的蛋液倒入,待表面煎熟即可。


菜脯蛋

材料:
菜脯 35 公克 / preserved radish 35g
蔥花 15 公克 / chopped green onion 15g
雞蛋 2 顆 / eggs 2
醬油 1/2 茶匙 / soy sauce 1/2 tsp.
糖 1/4 茶匙 / sugar 1/4 tsp.
胡椒粉 少許 / grounded pepper

作法:
1.熱鍋,先將菜脯35公克乾煸至香味散出後取出。
2.將乾煸後的菜脯加入蔥花15公克、雞蛋2顆、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、醬油1/2茶匙後,拌勻。
3.加入少許油,將拌勻的蛋液倒入,待表面煎熟即可。




上線時間:2019/7/19
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