想不到電鍋蒸雞腿,可以這樣變化!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:11968
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
蒸雞腿
材料:
雞腿 4支/ chicken thigh 4
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
調味料:
鹽 少許/salt
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
作法:
1.雞腿去骨,將肉較厚處劃刀再斷筋,灑上米酒、鹽,再捲起。
2.將雞腿放入容器中,擺上蔥段、薑片,撒上米酒。
3.電鍋外鍋放入2杯水加熱至有蒸氣,放入雞腿,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起。
4.取出後放涼,再放入冰箱冷藏至凍凝結,再取出倒扣。
5.再切片享用即可。

4種醬汁
1. 芝麻醬
材料:
芝麻醬 2大匙/ sesame paste 2tbsp.
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/white vinegar 1tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 15公克/scallion 15g
作法:
1.醬油和芝麻先充分拌勻。
2.再加入其餘材料攪拌均勻即可。

2.麻辣醬
材料
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
鎮江醋 2大匙/chinkiang vinegar 2tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
辣油 4大匙/ chili oil 4tbsp.
蒜末 30公克/ minced garlic 30g
花椒粉 1茶匙/ ground szechuan pepper 1tbsp.
熟白芝麻 1大匙/ sesame 1tbsp.
作法:
所有材料混合均勻即可。

3.酸辣醬
材料:
檸檬汁 50公克/lemon juice 50g
魚露 50公克/ fish sauce 50g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
辣椒末 15公克/ minced chili 15g
蒜末 20公克minced garlic 20g
香菜末 10公克/ minced coriander 10g
作法:
所有材料混合拌勻即可。

4.香醋醬
材料:
白醋 3大匙/ white vinegar 3tbsp.
烏醋 3大匙/ black rice vinegar 3tbsp.
糖 3大匙/sugar 3tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
蒜泥 100公克/garlic puree 100g
作法:
所有材料混合拌勻即可。
上線時間:2019/7/19
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明