烤布蕾這樣做,最容易成功!
示範老師:楊桃文化
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水果烤布蕾
材料:(可做約8杯/1杯約100g)
蛋黃 4顆 /yolk 4
全蛋 4顆 /egg 4
鮮奶油 200cc /whipping cream
牛奶 600cc /milk
芒果丁 300g /mango cubes
糖 100g /sugar
作法:
1.將全蛋、蛋黃攪打均勻,隨後依序加入牛奶、鮮奶油與糖拌至糖無顆粒狀,過篩液體後倒入烤盆中,再將芒果丁倒入。
2.設定水蒸氣烘烤爐【手動】→【蒸氣&熱風空烤】、【預熱有】、【1層】,設定溫度150°C、時間50分鐘。
3.待水蒸氣烘烤爐預熱完畢後,將烤盆放入,於烤盤內加入溫水至烤盆1/3處。
4.烤完後取出放涼,再於表面撒上適量細糖,放入水蒸氣烘烤爐上層,設定【手動】→【燒烤】,時間約20分鐘至表面上色即可。
上線時間:2019/7/26
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