好吃到流淚!乳酪蛋糕原來這麼簡單
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:
1.加乳酸飲料 口感微酸甜不膩
2.麵糊過篩更均勻
3.蒸氣烘烤感更濕潤綿密

材料:
A
奶油起司 260公克/cream cheese 260g
乳酸飲料 150公克/yakult 150g
無鹽奶油 50公克/unsalted butter 50g
玉米粉 20公克/ corn starch 20g
低筋麵粉 40公克/ low gluten flour 40g
蛋黃 4顆/yolk 4

B
蛋白 4顆/ egg white 4
細砂糖 80公克/sugar 80g

作法:
1. 奶油起司和乳酸飲料、奶油隔水加熱,混合均勻。
2. 玉米粉與低筋麵粉過篩進作法1中拌勻,再加入蛋黃拌勻。
3. 將作法2過篩。
4. 將細砂糖分次加入蛋白中,打至濕性發泡。
5. 將打好的蛋白先挖適量與作法3混合,再將混合好的麵糊倒入蛋白中,混合拌勻。
6. 取2個6吋烤模,抹上適量奶油,再鋪上烘焙紙。
7. 將作法5的麵糊分別倒入2個烤膜中,輕敲出空氣讓麵糊更扎實。
8. 將烤模放入烤盤中,烤盤加入400ml的水,再放入水波爐中。
9. 設定手動/蒸氣 熱風烘烤/預熱有 1層/180℃/70分鐘。
上線時間:2019/7/26
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