原來豆豉排骨有不同做法!
示範老師:楊桃文化
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豆豉排骨家常版
材料:
排骨 1000g pork ribs
豆豉醬材料:fermented black soybean sauce
蒜末 30g minced garlic
辣椒片 10g chili pepper
醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
豆豉 30g fermented black soybean
作法:
1.豆豉洗淨瀝乾後略微切碎,讓豆豉味道釋放。
2.豆豉碎與辣椒、醬油膏、蒜末、糖攪拌均勻成豆豉醬。
3.將排骨放入保鮮盒中,淋上豆豉醬並稍微攪拌,鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣,將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用。

豆豉排骨餐廳版
材料:
排骨 1000g pork ribs
蒜末 50g minced garlic
辣椒片 15g chili pepper
豆豉 30g fermented black soybean
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1.排骨泡水洗去血水。(也可用活水沖)
2.將排骨放入保鮮盒中,依序放入蒜末、辣椒、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒抓勻,最後加入豆豉與香油略抓勻。
3.鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣,將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用。
上線時間:2019/7/30
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