四道水煮蛋!
示範老師:楊桃文化
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水煮蛋
材料:
雞蛋 12顆/boiled eggs 12
水 1000ml/water 1000ml
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
作法:
1. 冷水放入雞蛋(水要能蓋過雞蛋),加入2大匙鹽,煮滾。()
2. 再煮約10分鐘即可。
3. 取出保留少許水,蓋上蓋子搖一搖,即可輕鬆剝蛋。

1.醬煮蛋
材料:
A
水煮蛋 12顆/boiled eggs 12
厚紙板 1片/thick paper 1
筷子 1根/ chopstick 1
B
蒜末 30公克/garlic 30g
洋蔥末 30公克/onion 30g
韓式辣醬 50公克/Korean chili sauce 50g
醬油 150公克/soy sauce 150g
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 800ml/water 800ml
作法:
1.厚紙板對折成V型。將水煮蛋放在厚紙板上,蛋上壓上筷子,兩邊用橡皮筋綁緊,靜置30分鐘,拆掉橡皮筋與厚紙板,即為心型水煮蛋。
2.鍋中倒入油加熱,放入洋蔥末、蒜末炒香,放入韓式辣醬炒香,加入水和醬油、細糖、米酒煮滾。
3.放入心型水煮蛋後關火,浸泡3小時。

2.花紋茶葉蛋
材料:
A
水煮蛋 12顆/boiled eggs 12
葉片 數片/leaf 12
紗布 12片/gauze 12
棉線 12根/ cotton thread 12
B
紅茶包 3包/black tea bag 3
八角 12公克/star anise 12g
花椒 6公克/sichuan pepper 6g
水 1000ml/water 1000ml
醬油 100公克/soy sauce 100g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1.所有材料B混合煮滾,關火。
2.水煮蛋表面放上葉片,鋪上紗布,綁上棉繩。
3.將水煮蛋放入鍋中,浸泡醬汁1天至入味即可。

3.紹興醉蛋
材料:
A
水煮蛋 12顆/boiled eggs 12
B
薑片 20公克/ginger 20g
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
溫開水 400ml/warm water 400ml
紹興酒 400ml/Shaoxing wine 400ml
作法:
1.薑片、鹽、糖放入保鮮盒中,放入溫開水中,攪拌至鹽溶,再加入紹興酒拌勻。
2.將水煮蛋放入,冷藏浸泡1天至入味即可。

4.咖哩蛋
材料:
A
水煮蛋 12顆/ boiled eggs 12
B
油 2大匙/oil 2tbsp.
洋蔥末 100公克/onion 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
薑末 15公克/ginger 15g
辣椒粉 10公克/red chili powder 10g
咖哩粉 30公克/curry powder 30g
椰漿 100公克/ coconut milk 100g
調味料:
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 800ml/water 800ml
作法:
1.鍋中倒入油加熱,放入洋蔥末、蒜末、薑末炒香,加入咖哩粉、辣椒粉炒香,加入水、鹽拌勻煮滾。
2.加入椰漿拌勻,加入雞蛋,小火煮約5分鐘後關火,浸泡3小時。
上線時間:2019/8/2
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