馬頭魚超嫩!怎麼煎魚不破皮?
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣
1. 表面水分吸乾,(魚肉)煎後才不會軟爛
2. 表面沾粉,魚不黏鍋且口感酥脆
3. 全程大火煎 表皮更酥香
材料:
馬頭魚 3尾/tilefish 3
太白粉 適量/ tapioca starch
醃料:
白胡椒粉 適量/ground white pepper
鹽 適量/salt
作法:
1. 用餐巾紙吸乾馬頭魚表面的水分,撒上少許白胡椒粉、鹽抹勻,靜置10分鐘。
2. 再撒上適量太白粉。
3. 鍋中加入1大匙油,開中大火加熱,放入馬頭魚,用中大火煎約5分鐘至表皮酥脆後翻面,再煎約5分鐘即可。
上線時間:2019/8/23
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