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美味秘訣1. 表面水分吸乾，(魚肉)煎後才不會軟爛
2. 表面沾粉，魚不黏鍋且口感酥脆
3. 全程大火煎 表皮更酥香
材料：
馬頭魚 3尾/tilefish 3
太白粉 適量/ tapioca starch
醃料：
白胡椒粉 適量/ground white pepper
鹽 適量/salt
作法：
1. 用餐巾紙吸乾馬頭魚表面的水分，撒上少許白胡椒粉、鹽抹勻，靜置10分鐘。
2. 再撒上適量太白粉。
3. 鍋中加入1大匙油，開中大火加熱，放入馬頭魚，用中大火煎約5分鐘至表皮酥脆後翻面，再煎約5分鐘即可。
上線時間：2019/8/23
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