生菜蝦鬆原來這麼簡單!
示範老師:楊桃文化
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材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
荸薺 100公克/water chestnut 100g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 /scallion 20g
油條 適量/fried bread stick

調味料:
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

醃料:
A
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ground white pepper 1/4tsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
B
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.

作法:
1.蝦仁切小丁;荸薺放入塑膠袋中拍碎;生菜將邊緣修剪掉,呈橢圓形。
2.蝦丁與所有醃料A混合抓勻,再淋上香油拌勻。
3.熱鍋,加入1大匙油,放入蝦仁炒至變紅,放入薑末、荸薺、蔥花翻炒均勻。
4.最後加入米酒炒勻,即為蝦鬆。
5.生菜放入油條,擺上作法4的蝦鬆即可。

上線時間:2019/8/30
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