牛肉順紋切絲,炒起來就是好吃∼
示範老師:楊桃文化
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青椒炒肉絲
醃料:
牛肉 200g beef
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 2tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

材料:
青椒 200g green bell pepper
紅甜椒 40g red bell pepper
薑絲 15g ginger
蒜末 10g minced garlic
辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
黑胡椒 1茶匙 black pepper 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法:
1.青椒對半切後,去除頭尾再切半,以皮面直切成細條。
2.牛肉順紋切片後再切成絲,再與醃肉材料混合,抓至醬汁收乾,最後再加入沙拉油防止沾黏。
3.鍋中倒入少許油將牛肉絲炒至變白,加入薑絲、蒜末一起炒香,之後加入青椒與紅椒大火快炒,最後加入鹽、糖、黑胡椒、辣醬油與米酒調味即可。


豆干炒肉絲
醃料:
豬肉絲 200g pork
蛋白 1大匙 soy sauce 2tsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

材料:
豆干 200g extra firm tofu
蔥段 30g scallion
辣椒絲 15g chili pepper
蒜末 10g minced garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 50cc water
糖 1茶匙 sugar 1tsp

作法:
1.豆干中間剖開後再切成薄片更容易入味。
2.豬肉順紋切片後再切成絲,再與醃肉材料混合,抓至醬汁收乾,最後再加入沙拉油防止沾黏。
3.鍋中倒入少許油,將豆干煸至焦香後推到右邊,再倒入少許油炒熟豬肉絲至變白,再與豆干一起續炒。
4.加入蔥段、蒜末、辣椒,並加入醬油、米酒、水與糖炒至水份收乾即可。


上線時間:2019/9/6
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