Name: 如何炸香菇不掉漿
Uploaded: 2007/12/6T08:00:00+08:00
Description: 材料：鮮香菇、脆漿粉、麵粉、水、油少許

如何炸香菇不掉漿
示範老師：李德全
觀看次數：39663
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材料：鮮香菇、脆漿粉、麵粉、水、油少許

作法：脆漿粉加入水拌調出粉漿，不要太濃，以能夠薄薄沾覆食材即可，過濃的粉漿會導致食材外層粉漿過厚，口感就會不夠脆，在炸的時候粉漿也容易與食材分離。可在粉漿裡加入少許的油(約1茶匙)，炸起來透明感會更好也更脆。如果食材本身含水量多；表面可先沾乾的麵粉隔絕水份，這樣較容易覆著剛調好的粉漿。準備油炸鍋溫度在160℃以上不能太低，這樣炸出來的成品才會酥脆也不容易掉漿；此外，要測試油溫是否到達所需溫度，可在油鍋中先滴入少許粉漿，如果油溫夠高，所滴入的粉漿一到鍋底就會馬上浮起來。

上線時間：2007/12/6
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▇討論列表

1.名稱：爐具在哪裡買
2007/12/7
爐具在哪裡買多少錢什麼牌子安裝等相關細節請告知謝謝

2.名稱：服務專線
2007/12/7
請撥打02-23119822，有專人會為您詳細說明。謝謝。

3.名稱：刘洪
2007/12/7
请问为什么看不到以前的影片了？怎样可以看到呢？

4.名稱：楊桃文化事業有限公司
2007/12/7
經過檢查，所有影片皆正常。請檢查您的電腦播放系統，謝謝。

5.名稱：鹹酥雞
2007/12/8
鹹酥雞可以如此用嗎？

6.名稱：楊桃文化事業有限公司
2007/12/8
hi everybody

7.名稱：窮學生
2007/12/10
李德全老師跟各位老師的教學真好用！我這些窮學生都可以在家煮食，健康而且節省不少！

請問老師如果想轉載，要有什麼手續呢？

8.名稱：想學做菜的人
2007/12/27
請問老師如何炸高麗菜呢???

9.名稱：kitty
2008/3/4
太強了辣：Ｄ
好棒好棒好棒

10.名稱：阿珠
2008/4/26
這位老師教的很讚,謝謝

11.名稱：Kim
2008/7/26
Looks good! Thanks a lot!

What is 脆漿粉? in English.
Can i buy from Asia Supermarket in USA?

12.名稱：yiyi
2008/9/3
老師真的很聰明,
這樣天婦羅就都可以這樣做囉!真是有看到就賺到!嘻嘻!

13.名稱：小媽
2008/11/21
好好吃的感覺喔,我最喜歡吃香茹了.
但到底什麼是脆漿粉啊???沒有脆漿粉,有其它的粉可代替嗎?
謝謝大師.

14.名稱：Yen
2008/12/12
I just fry some mushrooms 15 min. ago. I must say it tastes great!!! I just want to say thank you so much for showing us how to fry mushrooms in the right way :)

15.名稱：amy
2009/3/2
就讚ㄟ啦!謝謝您

16.名稱：香兒
2009/5/15
請問炸茄子也可以用這種方式嗎?那如果沒有濕,有必要再沾乾粉嗎?