烤肉剩下的肉片拿出來,馬上變館子菜!
示範老師:楊桃文化
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梅花肉片炒泡菜
材料:
梅花豬肉片 300g pork shoulder butt
蒜苗 80g green garlic
蒜片 10g garlic slice
泡菜 500g kimchi
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp

醃料:
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
泡菜汁 50cc kimchi sauce
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp

作法:
1.梅花肉片與醃肉材料抓勻至收乾。
2.炒鍋中倒入少許油炒香肉片至變白,加入蒜片炒香,再加入泡菜、糖、米酒拌勻,起鍋前加入蒜苗片稍微拌炒即可。


醬燒洋蔥五花肉
材料:
豬五花肉片 300g pork belly
洋蔥絲 300g onion
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
味醂 2大匙 mirin 2tbsp

作法:
1.乾煸豬五花肉片至微焦香出油,利用豬五花的油炒香洋蔥。
2.炒至洋蔥變軟後加入醬油及剩餘材料並煮至洋蔥稍微變透明軟後即可上桌。
3.可依個人喜好盛飯即是燒肉丼飯。


菜脯炒里肌肉片
材料:
豬里肌肉片 300g pork loin
菜脯乾 200g preserved salted radish
蔥段 40g scallion
辣椒片 20g chili pepper
蒜末 20g minced garlic
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

醃料:
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法:
1.將里肌肉片與醃肉材料混合均勻,抓至醬汁收乾後加入一大匙油防止沾黏。
2.炒鍋加入少許油後炒香肉片至變白,加入蒜末、辣椒炒香,最後加入菜脯乾與糖炒至菜脯乾香,起鍋前加入蔥花即可。


培根高麗菜
材料:
高麗菜 600g cabbage
培根 200g bacon
辣椒片 20g chili pepper
蒜片 20g garlic slice
水 50cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp

作法:
1.鍋中乾煸培根至出油焦香,原鍋加入蒜片、辣椒炒香。
2.隨後加入高麗菜與水,蓋上鍋蓋稍微燜煮約2分鐘,開蓋後加入鹽拌勻即可。

上線時間:2019/9/20
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