蚵仔這樣炸,酥脆不縮水!
示範老師:楊桃文化
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蚵仔酥
材料
鮮蚵 適量 oyster
地瓜粉(木薯粉) 適量 tapioca starch
九層塔 適量 basil leaves
作法
1.鮮蚵洗去雜質後瀝乾。
2.鮮蚵均勻沾上地瓜粉。
3.熱油鍋,至油溫約180℃,放入鮮蚵馬上輕輕攪動,炸約1分鐘至表面酥脆。
4.起鍋沾椒鹽粉就能享用。


同場加映~酥炸大牡蠣
材料
生蠔(大牡蠣) 適量 big oyster
麵粉 適量 flour
蛋液 適量 egg
麵包粉 適量 breadcrumbs

作法
1.大牡蠣洗淨後,依序沾裹麵粉、蛋液與麵包粉。
2.熱油鍋,至油溫約160℃,放入大牡蠣,炸至表免金就可以起鍋。

上線時間:2019/9/20
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