魚香肉絲為何沒有放魚?看過你就恍然大悟!
示範老師:楊桃文化
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魚香肉絲
材料:
豬肉絲 300g pork
木耳絲 80g black fungus
筍絲 150g bamboo shoot
辣椒醬 2大匙 chili paste 2tbsp.
蒜末 10g minced garlic
薑末 10g minced ginger
蔥花 10g scallion

魚香調味汁:
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白醋 1大匙 rice white vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
紹興酒 2茶匙 shaohsing wine 2tsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp

醃肉材料:
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

作法:
1.先將魚香調味汁混合均勻備用。
2.將肉與醃肉材料抓醃至醬汁吸收(沙拉油最後放防止沾黏)。
3.炒鍋倒入少量油炒香醃好的豬肉絲至變白,再加入蒜末、薑末炒香。
4.將肉移到旁邊挪出中間的空間,煸香辣椒醬,再加入筍絲、木耳絲,最後淋入魚香調味汁與蔥花翻炒均勻即可。


上線時間:2019/9/20
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