三種最常吃粥品,一次學會!
示範老師:楊桃文化
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1.廣東粥
材料:
米1杯 rice 1 cup
皮蛋半顆 century egg 1/2
大骨高湯1800ml bone broth
豬絞肉160g minced pork
鹽1茶匙 salt 1tsp.
皮蛋碎 1顆 century egg 1
胡椒粉適量 ground white pepper
蔥花適量 scallion
油條適量 fried dough stick

作法:

1.米洗好瀝乾後倒入鍋中加入半顆皮蛋抓勻。
秘訣:加入皮蛋與米一起煮,米心更快速透鬆。
2.隨後加入大骨高湯,以大火煮滾後再轉小火,邊煮邊攪拌(或蓋上鍋蓋留縫),煮約1小時讓米心透鬆濃稠。
3.最後加入豬絞肉、鹽、皮蛋碎、胡椒粉與蔥花,要吃之前再加油條拌一下即可。

2.海鮮粥
材料:
a.
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
白蝦6尾 shrimp
透抽1隻 neritic squid
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
b.
水1000ml water
白飯 1碗 steamed rice
蛤蠣250g clam
C.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
蔥段15g scallion
薑絲10g ginger
作法:
1.鍋中熱油後爆香蒜末、薑末、白蝦與透抽,略炒後用米酒嗆入去腥後取出,留下海鮮湯汁(海鮮保留七分熟)。
2.鍋中再加水,煮滾之後加白飯攪鬆,再度滾後加入蛤蠣,待蛤蠣微開後加入作法1的海鮮,馬上關火以免海鮮過熟。
3.最後加入鹽、胡椒粉、蔥段與薑絲拌勻即可。

3.蚵仔粥
材料:
a.
水1000ml water
冷凍白飯250g frozen rice
地瓜粉適量 tapioca starch
蚵仔300g oyster
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖少許 sugar
醬油1少許 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
香油少許 sesame oil
芹菜末25g cerely
蒜酥15g fried crispy garlic
作法:
1.蚵仔沾裹薄薄的地瓜粉備用。
2.水煮滾之後加入冷凍白飯,待再滾後將沾裹地瓜粉的蚵仔加入,待再次滾後加入鹽、糖、米漿、芹菜末與蒜酥拌勻即立刻關火。
上線時間:2019/9/20
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