蛋泡熟 口感更軟嫩
示範老師:楊桃文化
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蛋包湯
美味秘訣:蛋泡熟 口感更軟嫩
材料:
雞蛋 6顆/egg 6

作法:
1. 取鍋,將水煮至底部冒泡微滾。
2. 將蛋打入,保持小火,煮約5分鐘至蛋白凝固後取出。
3. 放入喜愛的湯料中即可。

番茄蛋花湯
美味秘訣:番茄先炒過 釋放營養味道好
材料:
牛番茄(小型) 4顆/tomato 4
雞蛋 3顆/egg 3
蔥花 20公克/scallion 20g
水 500ml/water 500ml

調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入番茄塊,炒至微軟,油色變紅。
2. 加入水煮滾,放入鹽調味,再加入蛋液,拌勻成蛋花。
3. 煮滾後立刻熄火,撒上蔥花即可。

麻油蛋湯
美味秘訣:用麻油煎蛋 香氣更濃郁
材料:
雞蛋 6顆/egg 6
薑絲 20公克/ginger 20g
麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
水 300ml/water 300ml
枸杞 適量/goji berry
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml

調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法:
1. 麻油倒入鍋中加熱,打入1顆蛋,將蛋對折煎成荷包狀後取出。
2. 原鍋放入薑絲炒至香氣散出,再加入水、枸杞煮滾。
3. 放入荷包蛋、米酒和鹽,煮至滾即可。

蒸蛋湯
美味秘訣:(蛋:水 1:1 )蒸蛋有孔洞 吸飽高湯更好吃
材料:
A
雞蛋 1杯/egg 1cup
高湯 1杯/ stock 1cup
絞肉 80公克/ minced pork 80g
泡發香菇絲 20公克/ shiitake mushroom 20g
B
蔥花 10公克/scallion 10g

調味料:
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法:
1. 雞蛋和調味料先拌勻,再加入所有調味料拌勻。
2. 取小碗,倒入作法1。
3. 將作法2放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起。
4. 將作法3的蒸蛋取出倒扣至大碗中,加入高湯、撒上蔥花即可。
上線時間:2019/10/7
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