原來蒼蠅頭可以有這麼多變化!
示範老師:楊桃文化
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1.蒼蠅頭
材料:
油2大匙 oil 2tbsp.
蒜末30g minced garlic
肉末250g minced pork
豆鼓30g fermented black beans
辣椒15g chili pepper
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
韭菜花250g bud chive
香油適量 sesame oil
作法:
1.炒鍋中熱油爆香蒜末後炒香肉末,炒至肉末鬆散變白。
2.再加入豆鼓、辣椒炒至乾香再加醬油拌炒。
3.加入糖、米酒拌炒一下再加韭菜花2拌勻炒至翠綠入味。
4.起鍋前加入香油拌勻即可。

2. 水晶蒼蠅頭
材料:
蒜末25g minced garlic
皮蛋4顆 century egg
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g minced chili
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味料材料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.皮蛋切碎備用,熱油爆香蒜末後加入皮蛋,先讓皮蛋與油充分混合受熱。
2.再加入豆鼓與辣椒末炒勻,隨後加入調味料,拌勻後加入韭菜末,拌勻起鍋加香油即可。

3.杏鮑菇蒼蠅頭
材料:
杏鮑菇250g king oyster mushroom
蒜末25g minced garlic
豆鼓30g fermented black beans
辣椒10g chili pepper
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒少許 cooking rice wine
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法:
1.杏鮑菇撕條切末乾煸至濕潤,加入少許油爆香蒜末2後再加入豆鼓。
2.加入調味料炒勻,在加入韭菜末拌炒,起鍋加香油即可。

4. 豆干蒼蠅頭
材料:
油2大匙 oil 2tbsp
豆干4塊 hard bean curd
蒜末30g minced garlic
辣椒20g minced chili
豆鼓30g fermented black beans
韭菜末250g bud chive
香油適量 sesame oil
調味材料:
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
糖1茶匙 suagr 1tsp
作法:
1.豆干切成小丁,炒鍋加入油煸香豆干末,煸至豆干焦香乾爽。
2.加入蒜末、辣椒末與豆鼓炒香,再加入調味料,炒勻後加入韭菜末,起鍋前加香油即可。
上線時間:2019/10/16
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