炒南瓜米粉,好吃的秘訣!
示範老師:楊桃文化
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南瓜米粉
材料
米粉 200公克 rice-noodle 200g
南瓜(去皮切絲) 300公克 pumpkin 300g
肉絲 300公克 pork 300g
泡發香菇 60公克 shiitake mushroom 60g
泡發蝦米 60公克 dried shrimps 60g
紅蔥末 50公克 shallot 50g
調味料
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
高湯 800ml stock 800ml
作法
1.熱鍋,倒入2大匙油,放入紅蔥末炒至微金黃。
2.放入肉絲炒至變白,再放入泡發香菇、泡發蝦米炒香。
3.加入醬油、高湯、鹽、糖與白胡椒粉煮至滾沸。
4.放入米粉,加上鍋蓋,以中火燜約3分鐘。
5.打開拌勻,加入南瓜絲,再蓋上以中小火燜3分鐘,南瓜就會熟囉。
6.最後略拌勻即可。
上線時間:2019/10/24
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