加了酒釀,蛋料理變神奇了!
示範老師:楊桃文化
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酒釀蒸蛋
材料:
雞蛋 1杯/egg 1cup
水 1杯/water 1cup
酒釀 1杯/ fermented rice 1cup
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法:
1.雞蛋與水混合拌勻,再過篩。
2.加入酒釀、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
3.電鍋外鍋加1杯水煮至蒸氣冒出,放入蒸蛋,鍋邊留一個小縫,蒸至開關跳起,燜約10分鐘。

酒釀煎蛋
材料:
酒釀 100公克/fermented rice 100g
雞蛋 5顆/egg 5
薑絲 15公克/ginger 15g
麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
水 150ml/water 150ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
枸杞 適量/ goji berry
作法:
1.鍋中放入麻油加熱,打入雞蛋,對折煎成荷包狀後取出。
2.放入薑絲炒香,加入水煮滾。煮滾後放入蛋、枸杞、鹽,再放入酒釀,微滾後熄火即可。

酒釀蛋包湯
材料:
酒釀 100ml/ fermented rice 100ml
雞蛋 6顆/egg 6
水 250ml/water 250ml
糖 20公克/sugar 20g
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder 1/4tsp.
作法:
1.鍋裝放入水、酒釀、糖,煮至微滾。(有拍微火畫面)
2.打入雞蛋,保持微火不大滾,將蛋白泡熟後熄火即可。

酒釀蛋湯圓
材料:
湯圓 10顆/ tangyuan 10
水 800ml/water 800ml
糖 3大匙/sugar 3tbsp.
酒釀 200g/fermented rice 200g
雞蛋(打散) 2顆/egg 2
作法:
1.水煮滾,放入湯圓煮至湯圓浮起。
2.加入糖、酒釀,保持微滾,再淋入蛋液煮成蛋花即可。
上線時間:2019/10/25
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