你吃過越式黃煎餅嗎?
示範老師:楊桃文化
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美味秘訣:粉漿稀 餅皮口感才脆
粉漿材料:
在來米粉 200公克/ rice flour 200g
椰漿 300公克/ coconut milk 300g
水 300公克/water 300g
薑黃粉 2大匙/ turmeric powder 2tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

內餡:
蒜末 15公克/garlic 15g
紅蔥末 15公克/ shallot 15g
豆芽菜 250公克/ bean sprout 250g
絞肉 300公克/ minced pork 300g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
蝦仁 200公克/ shrimps 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.

醬料:
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒末 10公克/chili 10g
魚露 1大匙/ fish sauce 1tbsp.
白醋 60公克/ rice vinegar 60g
糖 3大匙/sugar 3tbsp.

作法:
1. 所有粉漿材料混合均勻成粉漿。
2. 所有醬料材料混合拌勻放入成沾醬。
3. 熱鍋,加入適量油,放入蝦仁煎香後取出。
4. 原鍋放入蒜末、紅蔥頭末炒香,再加入絞肉拌炒至肉色變白,再加入豆芽菜、韭菜炒軟,再加入鹽、白胡椒拌炒均勻後取出備用。
5. 熱鍋,噴上適量油,倒入適量粉漿,晃動鍋身讓粉漿均勻分布在底部。用微火將粉漿煎至略乾、邊緣酥脆。
6. 放入適量作法4的餡料、蝦仁,再對摺包起。
7. 可搭配醬汁、生菜、薄荷葉、九層塔一起食用。
上線時間:2019/11/1
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