讓你愛上蔬菜的四種煎蛋法∼
示範老師:楊桃文化
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基礎蛋液
材料:
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp

作法:
1.將蛋打入容器,加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。


高麗菜煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp

作法:
1.將高麗菜洗淨之後切成絲,蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中,攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。


韭菜蚵仔煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
韭菜 150g chinese chives
鮮蚵 400g oyster
太白粉水 3tbsp potato starch with water

作法:
1.韭菜洗淨切碎,與其餘材料倒入基礎蛋液中,混合均勻。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。


四季豆煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
四季豆 250g green bean
豬絞肉 200g minced pork

作法:
1.四季豆洗淨切成小丁,與其於材料一同混合。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。


絲瓜煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
絲瓜 300g loofah
蔥花 40g scallion
蟹肉棒 100g crab stick
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

作法:
1.絲瓜削去粗皮部份,切成小片、蟹肉棒撕成絲狀,與剩餘材料混合均勻。
2.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。


上線時間:2019/11/22
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