四種必學人氣炒飯
示範老師:楊桃文化
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黃金蛋炒飯
秘訣:蛋液與飯先拌勻 才會粒粒金包銀
材料:
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 1顆 egg 1
蛋黃 2顆 yolk 2
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法:
1. 雞蛋及蛋黃倒入大碗中打散,再加入白飯拌勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油,放入拌好的飯,炒至飯鬆散。
3. 加入鹽持續翻炒至飯粒鬆散均勻。

醬油肉絲炒飯
祕訣:起鍋前加醬油 香味撲鼻更誘人
材料
白飯 350公克 steamed rice 350g
肉絲 160公克 pork 160g
雞蛋 2顆 egg 2
蔥花 30公克 scallion 30g
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
作法
1. 熱鍋倒入1大匙油,放入肉絲炒至變白,取出肉絲備用。
2. 保留鍋中油,放入蛋液炒散。
3. 放入白飯炒至飯鬆散,再放入肉絲、蔥花炒勻。
4. 加入鹽、白胡椒粉、醬油炒勻即可。


番茄蝦仁炒飯
祕訣:番茄醬要炒至收乾 炒飯乾爽好吃
材料
白飯 350公克 steamed rice 350g
蝦仁 150公克 shrimps 150g
雞蛋 2顆 egg 2
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 熱鍋倒入1大匙油,放入蝦仁煎香,取出蝦仁備用。
2. 保留鍋中油,放入蛋液炒散。(標:用蝦油來炒飯就是香)
3. 放入白飯炒至飯鬆散,再放入蝦仁、蔥花炒勻。
4. 最後放入番茄醬炒至收乾即可。

咖哩雞肉炒飯
祕訣:咖哩先炒香再炒飯 風味加分
材料
白飯 350公克 steamed rice 350g
雞腿肉 160公克 chicken thigh 160g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
咖哩粉 1大匙 curry powder 1tbsp.
雞蛋 2顆 egg 2
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
甜豆仁 30公克 pea kernels 30g
紅甜椒丁 60公克 sweet pepper 60g
作法
1. 熱鍋倒入1大匙油,放入雞肉炒至變白。
2. 再洋蔥丁、蒜末炒勻,放入咖哩粉炒香後起鍋。
3. 再放入1大匙油,放入蛋液炒散。
4. 再放入白飯炒至鬆散,放回作法2食材、甜豆仁、紅甜椒丁、鹽炒勻即可。
上線時間:2019/12/13
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