薑母鴨羊肉爐神奇煮法!
示範老師:楊桃文化
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薑母鴨
標:軟而不爛 恰到好處
材料
鴨肉 1500公克 duck 1500g
老薑 200公克 ginger 200g
麻油 3大匙 sesame oil 3tbsp.
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 500ml water 500ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
高麗菜 適量 cabbage q.s.

中藥材
黑棗 5顆 black date 5
川芎 5公克 chuanxiong 5g
當歸 1片 dong quai 1
枸杞 10公克 goji berry 10g
黃耆 10公克 astragali radix 10g
作法
1. 取內鍋放入拍裂的老薑、麻油,設定[收汁入味]加熱。
2. 加熱5分鐘將薑拌炒一下,再放入鴨肉炒至顏色變白。
3. 再加入米酒、水、所有中藥材,蓋上鍋蓋設定[雞肉/鴨肉]加熱25分鐘。
4. 再加入鹽調味,薑母鴨就完成。
5. 加入高麗菜,設定[再加熱],完成就能吃囉。

羊肉爐
標:超入味Q軟又不柴
材料
羊肉(汆燙過) 1500公克 mutton 1500g
薑末 30公克 ginger 30g
紅蔥末 30公克 shallot 30g
沙拉油 3大匙 oil 3tbsp.
黑豆瓣醬 80公克 black bean sauce 80g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
水 1000ml water 1000ml
紅棗 10顆 red date 10g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
大白菜 適量 Chinese cabbage q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1.取內鍋放入薑末、紅蔥末與沙拉油,設定[收汁入味]加熱。
2.加熱5分鐘後拌炒一下,再放入黑豆瓣醬炒香。
3.放入羊肉炒勻,放入米酒、水與紅棗,蓋上鍋蓋設定[牛肉/羊肉]加熱40分鐘。
4.再加入鹽、糖調味,羊肉爐就完成。
5.加入白菜、火鍋料,設定[再加熱],完成就能享用熱騰騰羊肉爐。

腐乳沾醬
材料:
豆腐乳 6塊 fermented bean curd 6
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
糖 1.5大匙 sugar 1.5tbsp.
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
豆腐乳壓碎,再將所有材料混合均勻即可。
上線時間:2019/12/19
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