四種家常蓮藕料理一次學會!
示範老師:楊桃文化
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1.蓮藕燒排骨
材料:
a.
蓮藕600g lotus root
排骨600g pork ribs
蔥段30g scallion
薑片20g ginger
香菇60g shiitake mushroom
紅蘿蔔120g carrot
b.
醬油60g soy sauce
冰糖30g rock sugar
米酒30g cooking rice wine
鹽1/4匙 salt 1/4tsp
水500ml water

作法:
1.蓮藕切塊備用。
2.熱鍋後將排骨表面煎乾,接續加入蔥段、薑片與香菇炒香。
3.之後加入紅蘿蔔與蓮藕塊,並以材料b調味,煮至滾後轉小火續煮半小時即可。


2.蓮藕雞湯
材料:
a.
雞半隻 chicken 1/2
蓮藕600g lotus root
水2000ml water
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
黃玉米1條 sweet corn 1
薑片15g ginger
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp
胡椒粉少許 ground white pepper

作法:
1.雞切塊後,鍋中煮水將雞汆燙一分鐘後撈起備用。
2.蓮藕切厚片後,另煮一鍋水,加入白醋煮至滾後轉小火約20分鐘將蓮藕煮軟。
3.最後加入燙好的雞肉、黃玉米、薑片煮滾後轉小火蓋上蓋子煮20分。
4.起鍋前調味加米酒、鹽跟胡椒粉少許即可。


3. 涼拌蓮藕
材料:
a.
蓮藕300g lotus root
鹽1茶匙 salt 1tsp
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
b.
鹽少許 salt
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp
百香果100g passion fruit
檸檬汁半顆 lemon 1/2

作法:
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣:先洗掉澱粉才會清脆
2.鍋中煮水後加入鹽、白醋防止變色,再加蓮藕放入汆燙後撈起泡冰水保持口感。
3.蓮藕瀝乾後加入鹽少許、糖、百香果與檸檬汁拌勻冷藏隔夜即可。


4.清炒蓮藕片
材料:
蓮藕300g lotus root
油1大匙 oil 1tbsp
薑絲15g ginger
辣椒絲5g chili pepper
白醋少許 white rice vinegar
黃甜椒50g yellow bell pepper
蘆筍60g asparagus
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp

作法:
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣:先洗掉澱粉才會清脆
2.炒鍋熱油後爆香薑絲、辣椒絲,之後加入蓮藕片與少許白醋拌炒。
3.接續加入黃椒、蘆筍拌炒,之後加鹽、糖與米酒調味,起鍋前加香油拌勻即可。

上線時間:2019/12/20
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