四種熱門韓式炸雞,一吃愛上!
示範老師:楊桃文化
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韓式炸雞
美味秘訣:
材料:
雞肉 1600公克/ chicken 1600g
低筋麵粉 70公克/low gluten flour 70g
玉米粉 70公克/corn starch 70g

醃料:
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ ground white pepper 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1大匙/ onion powder 1tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 50ml/cooking rice wine 50ml
水 50ml/water 50ml
作法:
1. 雞肉與所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘。
2. 放入低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3. 將雞肉塊放入炸籃中,再放入氣炸烤箱中,選擇全雞模式,調整至溫度:200℃、時間:20分鐘。
4. 炸至時間結束後取出,搭配喜愛的醬料食用即可。

再教你4種醬,炸雞美味更加分!
1. 韓式甜辣醬
材料:
A
洋蔥泥 30公克/onion 30g
蒜泥 30公克/garlic 30g
韓式辣醬 100公克/Korean hot pepper paste 100g
糖稀 80公克/syrup 80g
番茄醬 40公克/ketchup 40g
醬油 20公克/ soy sauce 20g
細砂糖 30公克/sugar 30g
水 200公克/water 200g
B
太白粉水 1大匙/tapioca starch with water 1tbsp.
作法:
所有材料A放入鍋中煮滾,再加入太白粉水勾芡拌勻。

2.BBQ醬
材料:
番茄醬 120公克/ ketchup 120g
美式辣醬 40公克/hot sauce 40g
A1醬 50公克/steak sauce 50g
柳橙汁 80公克/orange juice 80g
蒜泥 20公克/garlic 20g
洋蔥泥 30公克/onion 30g
蜂蜜 80公克/honey 80g
黑胡椒 1茶匙/ ground black pepper 1tsp.
Tabasco 1茶匙/ Tabasco 1tsp.
作法:
所有材料混合煮勻即可。

3.柚子酸甜醬
材料:
A
柚子醬 200公克/ Korean honey citron jam
檸檬汁 50公克/lemon juice 50g
細糖 75公克/sugar 75g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
水 150公克/water 150g
B
太白粉水 3大匙/ tapioca starch with water 3tbsp.
作法:
所有材料A放入鍋中煮滾,再加入太白粉水勾芡拌勻。

4.起司醬
材料:
起司醬 150公克/squeezable cheese 150g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
洋蔥泥 30公克/onion 30g
作法:
將所有材料攪拌均勻即可。
上線時間:2019/12/27
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