家常滷肉甘甜的秘訣:加菜脯!
示範老師:楊桃文化
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菜脯燒肉
材料
菜脯 120公克 preserved radish 120g
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
蒜仁 35公克 garlic 35g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒 15公克 chili 15g
水 200ml water 200ml
調味
醬油 60公克 soy sauce 60g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
糖 20公克 sugar 20g
1.菜脯放入萬用鍋中乾煸至乾香後取出。[烤雞模式] (標:菜脯乾煸厚更香更夠味)
2.再放入五花肉,煸炒至略乾。(標:這樣肉會更有彈性)
3.將肉翻至鍋邊,利用肉滲出的油爆香蒜仁、蔥段、辣椒。(標:用肉的油來爆香更美味)
4.放入所有調味料拌炒一下,讓肉吸附醬汁後,放入菜脯拌一下。
5.加水200ml,燜煮至熟即可。 [密封模式的雞肉/鴨肉功能]
上線時間:2019/12/31
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