六種料理告訴你,平底鍋有多好用!
示範老師:楊桃文化
觀看次數:4357
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
1.煎蛋捲
材料:
雞蛋 5顆/egg 5
紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 雞蛋與其餘材料混合拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量蛋液,將蛋液煎至邊緣金黃且半凝固後捲起。
3. 再倒入適量蛋液,續煎至表面半凝固後捲起。重複倒入蛋液、捲起的步驟直到蛋液用完為止。
4. 取出切片盛盤即可。

2.煎蘿蔔糕
美味秘訣:壓著切下來的那邊 蘿蔔糕不沾黏更好切
材料:
蘿蔔糕 1大塊/ Chinese turnip cake 1
作法:
1. 將蘿蔔糕切片。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入蘿蔔糕,將雙面煎至焦香且軟即可。

3.煎牛排
美味秘訣:牛排靜置讓肉汁更均勻美味
材料:
牛排 1片/steak 1
鹽 少許/salt
胡椒 少許/ grounded Pepper
奶油 適量/butter
迷迭香 適量/rosemary
蒜仁 適量/ peeled garlic
作法:
1. 牛排撒上鹽和胡椒,雙面抹勻調味。
2. 熱鍋,至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後,放入1大匙橄欖油。
3. 將牛排放入鍋中,大火煎約3分鐘後翻面,再煎約1分鐘後翻面。
4. 加入奶油、迷迭香、蒜仁,再煎約1分鐘讓牛排吸收香氣後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻更好吃。

4.海鮮煎餅
材料:
A
中筋麵粉 150公克/plain flour 150g
在來米粉 50公克/rice flour 50g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
泡打粉 2.5公克/ baking powder 2.5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 300ml /water 300ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
胡蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
韭菜 40公克/Chinese chive 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
魷魚 120公克squid 120g
蝦仁 100公克/peeled shrimp 100g
作法:
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉加水拌勻,再加入油拌勻。接著放入材料B拌勻成海鮮煎餅麵糊。
2. 熱鍋,加入3大匙油(oil),倒入煎餅麵糊,用中小火煎約12分鐘至表面酥脆金黃,翻面再煎8∼10分鐘至煎餅熟即可。(tips:半煎炸煎餅口感更酥脆)

5.舒芙蕾鬆餅
材料:
A
蛋黃 2顆/ yolk 2
低筋麵粉 35公克/ low gluten flour 35g
鮮奶 40公克/milk 40g
泡打粉 1/2茶匙/ baking powder 1/2tsp.
B
蛋白 3顆/egg white 3
細砂糖 25公克/sugar 25g
作法:
1. 蛋黃和其餘材料A混合拌勻。
2. 蛋白打發至不會垂下,再加入糖打勻。
3. 將作法1和作法2輕輕混合拌勻。(tips:不要過度攪拌以免消泡)
4. 小火熱鍋,放入適量作法3的麵糊,用小火煎3~5分鐘至表面定型且呈現漂亮金黃色,翻面再煎至雙面金黃即可。

6.煎年糕
材料:
年糕 1塊/ ricecake 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ egg liquid
作法:
1. 年糕切塊,表面先沾上麵粉後沾蛋液。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入年糕塊,將雙面煎至蛋微焦香且年糕軟即可。
上線時間:2020/1/3
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明