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美味秘訣：魚皮先吸乾水分撒鹽，煎魚才不油爆！材料：
虱目魚肚 1片 milkfish
鹽 適量 salt
作法：
1. 用廚房紙巾將虱目魚肚魚兩面吸乾，確認表面無水分後撒上鹽巴靜置約5分鐘。
2. 平底鍋中噴入微量油，以魚皮面朝下煎，並調至小火慢煎約5分鐘。
3. 待魚肉底部邊緣約1/3處變白，可稍微晃動讓魚煎至定型，中間用鏟子略壓，內側才能受色均勻上色。
美味秘訣：底部魚肉變白才翻面，魚肉不分離！
4. 之後將魚肉翻面煎至魚肉側面全變白即可起鍋。
上線時間：2020/1/8
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