烤箱再升級!竟然還可以氣炸,果乾!
示範老師:楊桃文化
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1. 氣炸紅糟肉
材料:
五花肉 900公克/pork belly 900g
地瓜粉 適量/tapioca starch
醃料:
紅糟醬 120公克/red yeast sauce 120
蒜泥 60公克/ garlic 60g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
五香粉 1/2茶匙/chinese five spices 1/2tsp.
作法:
1. 所有醃料材料拌勻。
2. 將五花肉放入,將醃料抹勻,醃漬1晚。
3. 五花肉雙面沾上適量地瓜粉,放在烤網上靜置5分鐘反潮。
4. 放入氣炸烤箱中,旋鈕調整至器炸功能,設定200℃、30分鐘。
5. 至時間結束後取出切片即可。

2. 冷凍炸物
雞腿排
220℃、15分鐘
小雞塊
220℃、12分鐘
薯球
200℃、15分鐘
薯條
220℃、15分鐘

3. 烤雞
材料:
全雞 1500公克/chicken 1500g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
香蒜粉 1茶匙/ garlic powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 雞與所有醃料抹勻,靜置醃漬約2小時。
2. 將雞腿用繩子固定綁緊,叉上烤機叉件組。再放入旋風氣炸烤箱。
3. 設定氣炸功能,設定溫度200℃,30分鐘。

4. 烤肉串
材料:
去骨雞腿肉 4片/chicken thigh 4
櫛瓜 適量/zucchini
彩椒片 適量/sweet pepper
作法:
1. 將蔬菜串入轉叉中,再串上雞腿肉。
2. 接著再串入蔬菜串緊。
3. 設定氣炸功能、設定溫度230℃、30分鐘。

5. 果乾:柳橙、檸檬、鳳梨
作法:
1. 鳳梨切小片、柳橙、檸檬切圓片
2. 將鳳梨排入炸籃中;柳橙檸檬放在烤網上。
3. 設定乾果功能,時間設定120分鐘。
4. 烤至時間結束後再設定120分鐘,烘至水果成果乾即可。

6. 烤堅果
栗子
180℃、12分鐘
腰果
180℃、15分鐘
松子
180℃、15分鐘
核桃
180℃、12分鐘

7. 烤蛋糕
材料:
低筋麵粉 200公克/low gluten flour 200g
泡打粉 5公克/ baking powder 5g
鮮奶 60公克/milk 60g
砂糖 140公克/sugar 140g
無鹽奶油 160公克/ unsalted butter 160g
雞蛋 4顆/eggs 4
作法:
1. 將麵糊倒入烤模中。
2. 氣炸烤箱用上下火190℃預熱5分鐘,放入作法1的麵糊。
3. 以190℃烤15分鐘即可。

8. 焗烤淡菜
作法:
1. 將熟淡菜放在烤盤上,撒上喜愛的配料和起司絲。
2. 放入氣炸烤箱中,選擇上火+弱風,設定溫度230℃、10分鐘。
3. 烤至時間結束即可。
上線時間:2020/1/10
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