用五柳魚開啟甜蜜有餘的一年!
示範老師:楊桃文化
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材料:
A
黃魚 1條/yellow croaker 1
B
薑絲 少許/ginger
洋蔥絲 40公克/onion 40g
紅蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
木耳絲 30公克/black fungus
筍絲 30公克/bamboo sprout 30g
水 200ml/water 200ml
太白粉水 適量/tapioca starch with water

醃料:
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp.

調味料:
白醋 3大匙/white vinegar 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ketchup 3tbsp.
鹽 少許/salt
米酒 1小匙/cooking rice wine 1tsp.

作法:
1.黃魚洗淨後魚身劃刀。
2.醃料混合抓勻,先抹在黃魚表面,再塞入魚肚中醃漬約15分鐘。
3.取出蔥薑,再用紙巾擦乾魚,抹上地瓜粉或太白粉,放入氣炸鍋中後表面噴油,設定200℃、15分鐘。
4.鍋中加入1大匙沙拉油加熱,放入薑絲、洋蔥絲炒香,再加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲炒勻,加入水煮滾。
5.作法4再加入所有調味料煮滾,接著加入太白粉水勾芡,煮至濃稠,再放入青椒絲拌勻煮滾。
6.將作法5淋在炸好的魚上,再擺上香菜即可。
上線時間:2020/1/17
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