讓蘿蔔糕更美味的四種變化∼
示範老師:楊桃文化
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1.XO醬炒蘿蔔
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
豆芽菜 70公克/ bean sprout 70g
甜椒 25公克/ sweet pepper 25g
青椒 25公克/ green pepper 25g

調味料:
XO醬 60公克/ seafood sauce 60g
鹽 少許/salt
細砂糖 少許/sugar
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中將雙面煎至略焦香。
2.再放入所有調味料和其餘材料,大火翻炒均勻即可。


2.泡菜炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
泡菜(含汁) 250公克/kimchi 250g
蔥段 30公克/scallion 30g

作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中將雙面煎至略焦香。
2.加入泡菜、蔥段,用中火炒均勻即可。


3.蛋煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 300公克/ Chinese turnip cake 300g
蔥花蛋液 2顆/ egg liquid & scallion 2

作法:
1.蘿蔔糕先放入鍋中,將雙面煎至焦香後,再倒入蔥花蛋液。
2.蓋上鍋蓋煎熟即可。


4.古早味蘿蔔糕湯
材料:
蘿蔔糕 800公克/ Chinese turnip cake 800g
豬油 1大匙/ lard 1tbsp.
豬肉絲 180公克/ shred pork 180g
蝦米 40公克/ dried shrimps 40g
香菇絲 50公克/ shiitake mushroom 50g
紅蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
茼蒿菜 300公克/ garland chrysanthemum 300g
芹菜末 適量/ Chinese celery
香菜 適量/ coriander
油蔥酥 適量/ crispy fried shallots

調味料:
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
水 1500ml/water 1500ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 少許/ ground white pepper

作法:
1.熱鍋,加入1大匙豬油,放入豬肉絲炒至變白後加入蝦米、香菇絲炒香,再加入紅蘿蔔絲炒軟。
2.加入醬油、水煮滾,再放入蘿蔔糕塊、鹽、糖和白胡椒粉。
3.水滾後放入茼蒿菜、香菜、芹菜末和油蔥酥,關火即可。
上線時間:2020/1/17
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