肝腸臘腸年節必備!
示範老師:楊桃文化
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1. 臘味鍋巴飯
材料:
米(洗淨) 3杯/rice 3cup
水 4.5杯/water 4.5cup
臘腸 2根/ Chinese sausage 2
肝腸 2根/ Chinese liver sausage 2
蒜末 30公克/garlic 30g
橄欖油 1大匙/olive 1tbsp.

作法:
1.熱鍋倒入橄欖油,放入蒜末炒香,再放入米、水,拌勻後煮滾。
2.滾後再攪拌一下,放入臘腸和肝腸、蓋上鍋蓋,關小火煮15分鐘。
3.煮至飯粒膨脹,取出臘腸和肝腸,將飯略拌鬆。


2. 臘腸蛋卷
材料:
臘腸(蒸熟) 1根/ Chinese sausage 1
肝腸(蒸熟) 1根/ Chinese liver sausage 1
雞蛋 5顆/egg 5
蒜苗末 20公克/ green garlic 20g
紅甜椒末 20公克/red pepper 20g
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法:
1.雞蛋和紅甜椒末、蒜末、鹽混合拌勻。
2.熱鍋,倒入適量蛋液,將蛋煎至半熟。
3.放入蒸熟的臘腸和肝腸後捲起。
4.前端再倒入適量蛋液,煎至半熟後再卷起。
5.重複步驟至蛋液用完,再將蛋卷煎至表面金黃微焦後取出切塊即可。


3. 臘腸炒義大利麵
材料
義大利麵 200公克(2人份)/ spaghetti 200g
臘腸 1根/ Chinese sausage 1
肝腸 1根/ Chinese liver sausage 1
洋蔥絲 30公克/onion 30g
蒜末 30公克/garlic 30g
蒜苗片 30公克/ green garlic 30g
甜椒 30公克/pepper 30g
水 800ml/water 800ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.
煮麵水 200ml/pasta water 200ml

調味料
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白酒 1大匙/white wine 1tbsp.

作法:
1.水煮滾,加入1茶匙鹽,再放入義大利麵條,煮約8分鐘至軟,再取出瀝水備用。
2.熱鍋,待中心紅點顏色變淡後加入橄欖油,再放入蒜末、洋蔥末炒香,接著放入肝腸和臘腸片煎香。
3.放入甜椒絲、蒜白拌炒,再放入義大利麵、煮麵水和鹽,拌炒至收汁均勻,再放入蒜綠即可。


4. 起司焗烤臘腸洋芋
材料:
馬鈴薯 2顆(350公克)/potato 350g
臘腸(蒸熟) 1根/ Chinese sausage 1
肝腸(蒸熟) 1根/ Chinese liver sausage 1
洋蔥末 20公克/onion 20g
黑胡椒粒 1/4茶匙/ ground black pepper 1/4tsp.
起司絲 80公克/ cheese 80g
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.

調味料:
鹽 少許/salt
乾巴西里末 少許/ dried parsley

作法:
1.馬鈴薯切片放入烤盤中,撒上鹽、黑胡椒粒、乾巴西里末,淋上橄欖油。
2.擺上臘腸片、肝腸片、洋蔥末,鋪上起司絲,放入烤箱中。
3.以上下火180℃、15分鐘,烤至時間結束即可。

上線時間:2020/1/17
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