過年這樣吃五花肉最讚!
示範老師:楊桃文化
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1.蒜泥白肉
材料:
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
薑片 20公克/ginger 20g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.

調味料:
蒜泥 50公克/garlic 50g
蔥花 20公克/scallion 20g
醬油膏 150公克/thick soy sauce 150g
涼開水 50公克/water 50g
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.

作法:
1.五花肉放入不鏽鋼蒸盤中,擺上薑片、淋上米酒。
2.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為59分59秒。
3.所有調味料材料拌勻成蒜泥醬。
4.待時間完畢之後,取出五花肉切片,搭配蒜泥醬沾食即可。


2.紹興醉五花肉
材料:
五花肉 1000公克/ pork belly 1000g
當歸 5公克/ dong quai 5g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
薑片 20公克/ginger 20g
紹興酒 250公克/ Shaoxing wine 250g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
細糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.

作法:
1.五花肉玻璃蒸鍋內,加入其餘材料。
2.浸泡醃漬約4小時,讓肉更入味。
3.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為50分鐘。
4.待時間完畢之後,取出五花肉切片即可。


3.腐乳蒸五花肉
材料:
五花肉 1000公克/pork belly 1000g

醃料:
紅糟腐乳 150公克/bean curd with yeast rice 150g
蒜末 50公克/garlic 50g
五香粉 1/4茶匙/chinese five spices 1/4tsp.
紹興酒 2大匙/Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法:
1.所有醃料材料拌勻成醃料。
2.將五花肉均勻抹上醃料,醃漬約1小時。
3.將五花肉放入不鏽鋼蒸盤上。
4.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘。
5.待時間完畢之後,取出五花肉切片即可。


4.鹽麴蒸五花肉
材料:
五花肉 1000公克/ pork belly 1000g
鹽麴 4大匙/ shio koji 4tbsp.

作法:
1.五花肉一面劃刀,雙面均勻抹上鹽麴。醃漬約1小時。
2.將五花肉放入不鏽鋼蒸盤上。
3.蓋上鍋蓋後設定[肉類]、調整時間為30分鐘。
4.待時間完畢之後,取出五花肉切片即可。

上線時間:2020/1/22
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