萬用鍋做家常菜!
示範老師:楊桃文化
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1.番茄炒蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
番茄 350公克 tomato 350g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
蔥粒 50公克 scallion 50g
太白粉水 2大匙 thickener 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 內鍋倒入1大匙油熱鍋後,再倒入蛋液拌勻炒至半凝固後先取出備用。[爆炒煎烤模式/12分鐘]
2. 原內鍋中放入少許油,放入番茄炒勻。
3. 再放入番茄醬、糖炒勻。
4. 加入水,蓋上鍋蓋燒煮約3分鐘至番茄變軟且入味。
5. 打開鍋蓋加入太白粉水勾芡至濃稠,再加入炒好的雞蛋、蔥粒拌勻即可。

2.麻婆豆腐
材料
板豆腐 300公克 firm tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
辣豆瓣醬 4大匙 chili bean sauce 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蔥花 30公克 30g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 150ml water 150ml
太白粉水 2大匙 thickener 2tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
作法
1. 內鍋倒入1大匙油熱鍋後,放入蒜末、薑末炒香。[爆炒煎烤模式/15分鐘]
2. 放入絞肉炒至變白,再放入豆瓣醬炒勻。
3. 加入醬油、糖、水與豆腐,蓋上鍋蓋燒煮約3分鐘入味。
4. 打開鍋蓋加入太白粉水勾芡,再加入花椒粉、蔥花即可。

3.螞蟻上樹
材料
冬粉(泡水) 4捆 silk noodles 4
絞肉 250公克 minced pork 250g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
蔥花 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
辣椒醬 4大匙 chili sauce 4tbsp.
水 250ml water 250ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 內鍋倒入1大匙油熱鍋後,放入五花肉炒至出油。[爆炒煎烤模式/15分鐘]
2. 放入薑末、蒜末炒香。
3. 再加入絞肉炒散且變白,再放入辣椒醬炒勻煮滾。
4. 加入糖、醬油、水,蓋上鍋蓋煮約3分鐘至滾。
5. 打開鍋蓋加入冬粉炒勻且煮至收汁,撒入蔥花即可。

4.回鍋肉
材料
熟五花肉 300公克 pork belly 300g
豆干 120公克 extra firm tofu 120g
蒜苗 150公克 green garlic 150g
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
甜麵醬 1大匙 sweet chili sauce 1tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
薑末 5公克 ginger 5g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 內鍋倒入1大匙油熱鍋後,放入五花肉炒至出油。[爆炒煎烤模式/15分鐘]
2. 放入豆干煎至略焦香,倒除多餘油。
3. 放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬與甜麵醬炒勻。
4. 加入糖、米酒煮滾,放入蒜苗炒勻即可。


上線時間:2020/1/31
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