一鍋到底懶人料理法
示範老師:楊桃文化
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家常烤雞腿
材料:
棒棒腿 6隻 chicken drumstick

調味料:
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

作法:
1.雞腿與調味料混合,蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻,可放入冰箱冷藏至少2小時(過夜更入味) 。
2.之後直接卸除把手,放入烤箱內,設定溫度200度、30分鐘即可。


一鍋到底鹽水雞
材料:
大雞腿 2隻 chicken thigh
雞胸 1付 chicken breast
蔥段 30g scallion
薑片 25g ginger
八角 10g star anise
米酒 50cc cooking rice wine
鹽 2大匙 salt 2tbsp

作法:
1.鍋中放入雞腿、雞胸並倒入水蓋過雞肉高度,再加入蔥段、薑片、八角與米酒煮滾後轉到微火煮約25分鐘。
美味秘訣:微火燜泡鮮嫩又入味
2.待時間結束,用筷子插入雞腿,沒流出血水就是熟透。
3.之後加入鹽巴調味並放涼蓋上保鮮蓋放入冰箱冷藏即可,食用時取出手撕可再淋上鍋中雞湯一起食用。


家常排骨
材料:
排骨 1000g pork ribs
薑泥 1大匙 ginger puree 1tbsp
蒜泥 1大匙 garlic puree 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
黑胡椒粉 1茶匙 coarse black pepper1tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp

醬料:
番茄醬 100g ketchup
梅林辣醬油 1大匙 Worcestershire sauce 1tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法:
1.排骨與剩餘材料醃製,蓋上保鮮蓋搖至醃料均勻。
2.電鍋內鍋倒入2杯水,待電鍋開關跳起,利用可卸式把手將鍋子取出。
3.將醬料材料倒入鍋中,中小火燒至醬汁濃稠即可。


沙茶牛肉
材料:
牛肉 300g beef
芥藍菜 300g Chinese kale
辣椒 15g chili
蒜片 15g garlic
蔥段 20g scallion

醃料:
沙茶 50g Shacha sauce
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

作法:
1.鍋中將牛肉片與醃肉材料混合均勻。
2.醃漬好鍋子直接移到爐上,加熱將牛肉炒至變色,待牛肉稍微變色時,將牛肉撥到旁邊,利用中央空間爆香蔥段、辣椒與蒜片,炒香後加入芥藍菜快炒即可。

上線時間:2020/2/6
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