一鍋到底的麻油料理素雞酒
示範老師:楊桃文化
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材料:
杏鮑菇700g king oyster mushroom
素雞450g bean curd roll (vegan chicken)
麻油1/4大匙 black sesame oil
薑片150g ginger
素腰花400g vegan pork kidney
米酒200ml cooking rice wine
水1500ml water
枸杞15g goji berry
蔘鬚10g ginseng rootlets
醬油 適量 soy sauce

作法:
1.杏鮑菇切大塊,表面切菱紋備用、素雞切塊備用。
美味秘訣:切大塊防縮水,切菱紋更入味。
2.(設定烤雞模式)等熱鍋,倒入麻油與薑片平鋪,蓋上鍋蓋熱鍋煸至薑片乾香。
3.加入杏鮑菇拌勻之後再蓋上蓋子煎香杏鮑菇。
4.煎出香味後,加入素腰花拌炒,再加入素雞塊拌炒。
美味秘訣:分次加入炒香更均勻
5.之後再倒入米酒,炒出香氣後加水、枸杞、蔘鬚煮滾後,再煮約五分鐘,最後再加入少許醬油提味即可。
上線時間:2020/2/21
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