康寧鍋燜出來的麻油雞飯
示範老師:楊桃文化
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材料:
麻油3大匙 sesame oil 3tbsp.
老薑片80g aged ginger 80g
仿土雞腿肉兩隻 chicken thigh 2
米酒1杯 cooking rice wine 1cup
長糯米4杯 long-grain glutinous rice 4cups
枸杞 10g goji berries 10g

做法:
1.長糯米洗淨後泡3小時,之後瀝乾備用。
2.冷鍋倒入麻油與老薑煸至薑片邊緣微捲曲。
3.再加入仿土雞腿塊炒至雞肉表面為金黃,加入米酒拌炒至香氣出來。
4.將泡好的長糯米倒入鍋中拌勻,再加入水並將雞肉挑至米的方,讓水可以蓋過米飯。
5.加入枸杞後蓋上鍋蓋煮滾後轉小火再煮10分鐘,開蓋後用筷子在表面上稍微戳洞再煮十分鐘關火。
6.讓麻油雞飯在鍋中再燜20分即可起鍋。


上線時間:2020/2/21
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