自己做麻薯
示範老師：陳明裡
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材料：水500g、糯米粉500g、砂糖300g、沙拉油100g

做法：先準備一鍋滾水把砂糖先倒入煮，再準備攪拌機把糯米粉倒入鋼盆中，這時水滾後把沙拉油倒入鍋中攪拌後，立即倒入鋼盆中用慢速攪拌，攪拌到無乾粉後開始加快攪拌速度，這時已呈現８～９成麻薯形狀後再取出裝盆，另準備一鍋滾水以隔水加熱方式把麻薯放入蒸，大約蒸１０分鐘後會膨脹呈現透明色且不會黏即可，再把蒸好的麻薯放入鋼盆中，用攪拌機攪拌到無煙狀態即可取下鋼盆，戴上塑膠手沾一點油抓取適量麻薯，沾上芝麻或花生粉這樣就完成麻薯。

上線時間：2008/1/4
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▇討論列表

1.名稱：為食天使
2008/1/5
親切的陳老師: 我經常點閱老師的作品, 您的示範不單輕鬆易學, 而且您親切又活潑, 每次見到您都感到象見到老朋友一樣. 老師請加油喲!

2.名稱：強ㄦ
2008/1/6
哈哈~老師的講解真的很可愛很俏皮耶耶!一點都不無聊~給您一個鼓鼓掌~~啪啪啪!!!

3.名稱：QQ
2008/1/8
"攪拌到無乾粉後開始加快攪拌速度"加快攪拌速度要攪拌多久?

4.名稱：旭
2008/1/15
謝謝老師

5.名稱：彩色
2008/1/20
親愛的陳老師:謝謝老師的簡單又易學的式範教學.我學會咖哩角,麻糬的做法.

6.名稱：小豬
2008/1/26
陳老師好可愛，教的方法又實用。烘焙館讓我體重又上升！

7.名稱：rosce
2008/6/5
請問老師如果沒有那台機器的話，
那麼用手去搓可以嗎？
還是說還有其它方法？
謝謝你！

8.名稱：小婕
2008/6/27
請問老師可以用一般的電動打拌器來代替嗎?

9.名稱：路人
2008/6/27
TO小婕：要問你家的電動打蛋器，馬力夠不夠，打的動米糰嗎?會不會因此過熱燒壞馬達呢?
TOrosce：以前人沒電動攪拌機時，是用杵與臼搗麻屬，這也是一種方法

10.名稱：精靈
2008/9/26
如果家中沒有那台機器該如何做呢?
用手做可以嗎?還是可以用電鍋炊呢

11.名稱：主婦
2008/10/21
我倒是有一個方法, 糯米粉買回家, 築粉牆, 倒入有點燙的開水一杯, 用筷子扮勻, 再加冷水兩杯, 和成團後揉搓半小時, 做成餅狀,入鍋蒸熟, 放入乾鍋內用桿麵棍去搗它, 熱熱就快搗勻, 很黏就好了, 如果有機器就更方便了,我也很想買一臺台呢...

12.名稱：mcliu
2010/3/30
我想知道沙啦油是olive oil？还是可以用corn oil 替代。谢谢

13.名稱：vhnb
2010/8/1
一般人家裡不會放一台那麼大的機器吧?"主婦"說的還實際一點.

14.名稱：路人
2010/8/2
若沒有機器,可以看李德全老師的電鍋作麻薯那片.楊桃真的好用心,兼顧到不同人的需求, 真的感恩啊~

15.名稱：小熊
2012/10/14
好喜欢陈老师哦，好可爱喜欢您的美食