三種點菜率最高的家常烘蛋!
示範老師:楊桃文化
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1. 魚香烘蛋
材料:
蛋液 5顆/ liquid egg 5
絞肉 150公克/ minced pork 150g
蔥末 25公克/scallion 25g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 15公克/ginger 15g
調味料:
豆瓣醬 2大匙/ chili bean sauce 2tbsp.
水 150ml/water 150ml
醬油 1/2大匙/ soy sauce 1/2tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許/salt
太白粉水 適量/ thicken sauces
作法:
1.熱鍋,倒入半碗油加熱後取出一半的油備用。
2.鍋中倒入打好的蛋液,再將取出的熱油倒入鍋中蛋液中間,雙面煎至金黃後取出,放在盤上。
3.原鍋加熱,加入蔥末、蒜末、薑末爆香,再加入絞肉炒至肉色變白,再加入豆瓣醬炒香。
4.放入水、醬油、糖、米酒、鹽炒勻,再加入太白粉水勾芡,即為魚香醬。
5.將作法4的魚香醬倒在作法2的烘蛋上即可。

2.九層塔烘蛋
材料:
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
九層塔碎 40公克/ basil leaves 40g
薑末 5公克/ginger 5g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 少許/sugar
米酒 少許/cooking rice wine
C
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
作法:
1.所有材料A混合拌勻,再加入香油拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱,將作法1蛋液淋在熱油中,趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央,待底部成型之後再翻面煎熟即可。

3.蝦仁烘蛋
材料:
A
雞蛋 5顆/eggs 5
B
蝦仁 120公克/ shrimps 120g
三色豆 40公克/ frozen tri-color beans 40g
蔥末 25公克/scallion 25g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 少許/sugar
白胡椒粉 少許/ ground white pepper
米酒 1/2大匙/cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法:
1.將所有材料B混合拌勻,再放入5顆雞蛋拌勻。
2.鍋中倒入半碗油加熱,將作法1蛋液淋在熱油中,趁蛋液還沒固定之前用筷子將周圍的蛋液拌至中央,待底部成型之後再翻面煎熟即可。
上線時間:2020/3/6
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