生麵直接下鍋更好吃!
示範老師:楊桃文化
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1.煨麵
材料:
豬油2大匙 lard 2tbsp
五花豬柳200g pork belly
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
辣椒10g chili
蔥粒15g scallion
四季豆180g green beans
香油適量 sesame oil
陽春麵條180g noodles

調味料:
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp
水300ml water

作法:
1.鍋中用豬油爆炒五花豬柳,炒到變白後加入蒜末、薑末、辣椒、蔥粒。
2.炒勻之後加入四季豆,炒到四季豆轉鮮綠色再加調味材料炒勻。
3.待鍋中的醬汁滾後,把麵條加入,蓋上蓋子燜煮5分鐘,之後開蓋淋上適量香油拌勻,關火後再燜5分鐘。


2.煨米粉
材料:
油2大匙 oil 2tbsp
五花肉絲180g pork belly
香菇50g shiitake mushroom
蝦米30g dried shrimp
紅蔥油酥2大匙 crispy shallot 2tbsp
紅蘿蔔絲40g carrot
高麗菜絲200g cabbage
米粉200g rice vermicelli
烏醋適量 Worcestershire sauce

調味料:
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水500ml water

作法:
1.鍋中倒入油爆炒五花肉絲至肉變白。
2.接續加入香菇、蝦米,炒至香味出來後加入紅蔥油酥與紅蘿蔔絲、高麗菜絲翻炒後加入調味材料。
3.待鍋中醬汁煮滾後加入米粉,蓋上鍋蓋小火煮約4分鐘,再用剪刀將米粉剪短。
4.加入高麗菜、芹菜末,拌勻後蓋上鍋蓋熄火,利用餘溫燜煮3∼5分鐘,食用時可再加烏醋即可。



上線時間:2020/3/6
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