你沒吃過的肋排新體驗
示範老師:楊桃文化
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材料:
肋排 600g pork ribs
市售烤肉醬 適量 BBQ sauce

醃料:
鹽 2茶匙 salt 2tsp
黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp
洋蔥粉 1大匙 onion powder 1tbsp
紅椒粉 2茶匙 paprika 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法:
1.豬肋排用叉子戳洞讓醃料較能入味(肉面朝上),隨後與醃料材料抹勻。
2.放入耐熱保鮮袋,萬用鍋內部裝滿水至滿水線,將保鮮袋放入利用水壓將空氣排出、造成真空。
3.設定舒肥、70度8小時。
4.時間完畢後取出,放上烤盤並兩面塗滿烤肉醬,上火設定230℃、下火200℃,烤約10分鐘後再刷一次醬再烤7分鐘至上色入味即可。


傳統爐烤肋排
材料:
肋排 600g pork ribs
市售烤肉醬 適量 BBQ sauce

醃料:
鹽 2茶匙 salt 2tsp
黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp
洋蔥粉 1大匙 onion powder 1tbsp
紅椒粉 2茶匙 paprika 2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法:
1.豬肋排用叉子戳洞讓醃料較能入味(肉面朝上),隨後與醃料材料抹勻,醃漬8小時或隔夜更入味。
2.用錫箔紙包起來,烤箱設定上下火180℃、烤50分鐘。
3.時間完畢後取出,打開錫箔紙並兩面塗滿烤肉醬,上火設定230℃、下火200℃,烤約10分鐘後再刷一次醬再烤7分鐘至上色入味即可。

上線時間:2020/3/20
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