高麗菜的四種炒法
示範老師:楊桃文化
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清炒高麗菜
先爆香再快炒 口感一樣好
材料:
油 2大匙 oil 2tbsp
蒜片 20g garlic
高麗菜 500g cabbage
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法:
1. 高麗菜洗淨之後切成片狀。
2. 鍋中倒入油加熱,爆香蒜頭,再加入高麗菜炒香,倒入米酒將菜炒軟。
標:特殊鍋緣設計翻炒更均勻 梗葉口感一樣好
3. 最後加入鹽調味即可。

腐乳高麗菜
利用濃稠醬料略煮,菜梗更入味
材料:
高麗菜 500g cabbage
蒜末 20g minced garlic
腐乳 60g fermented bean curd
油 2大匙 oil 2tbsp
作法:
1. 高麗菜洗淨之後切成片狀。
2. 鍋中倒入油加熱,加入蒜末爆香。
3. 加入腐乳後轉大火將腐乳炒散炒香。
美味秘訣:大火炒香醬香氣才足
商品標:輕鬆炒醬不黏鍋
4. 最後加入高麗菜與米酒炒至軟即可。

醋溜高麗菜
炒軟再勾芡口感更均勻
材料:
高麗菜 500g cabbage
蒜末 15g minced garlic
紅蘿蔔 40g carrot
鮮香菇 50g shiitake mushroom
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
烏醋 4大匙 worcestershire sauce 4tbsp
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法:
1.紅蘿蔔、鮮香菇切片,高麗菜洗淨之後切成片狀。
2.鍋中倒入油加熱,爆香蒜片後加入紅蘿蔔、鮮香菇片炒香。
3.隨後加入高麗菜炒至軟後加入米酒、鹽、糖炒勻。
商品標:食材多也能輕鬆翻炒不出鍋
4.最後加入烏醋與太白粉水略勾芡即可。

辣炒高麗菜
先炒香醬料再炒菜更入味
材料:
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
蒜片 20g garlic
辣椒片 20g chili
高麗菜 500g cabbage
蝦醬 15g shrimp paste
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1. 高麗菜洗淨之後切成片狀。
2. 鍋中倒入油加熱,爆香蒜片與辣椒片,加入蝦醬炒香。
美味秘訣:先炒香醬菜更入味
3. 炒香醬之後再加入高麗菜與米酒炒軟即可。
加入高麗菜炒的商品標:特殊鍋緣設計翻炒更均勻。


上線時間:2020/3/27
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