蔬菜搖一搖,徹底入味
示範老師:楊桃文化
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酸辣馬鈴薯絲
材料:
馬鈴薯絲 500公克/potato 500g
蔥絲 20公克/scallion 20g
辣椒絲 10公克/chili pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g

調味料:
辣油 2大匙/chili oil 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ground Sichuan pepper 1/2tsp.

作法:
1.馬鈴薯絲放入滾水中,汆燙約30秒後立即撈出泡入冰水中。
2.瀝乾馬鈴薯絲,放入蔥絲、辣椒絲和蒜末,再加入所有調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。


起司花椰菜
材料:
白花椰菜 400公克/ cauliflower 400g
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
蒜末 20公克/garlic 20g

調味料
橄欖油 2大匙/ olive oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
帕馬森起司粉 2大匙/ parmesan cheese powder 2tbsp.

作法:
1.花椰菜、紅甜椒放入滾水中,待水再滾後熄火,浸泡1分鐘,撈出瀝乾水。
2.放入不鏽鋼保鮮盒中,加入蒜末、所有調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。


涼拌洋蔥絲
材料:
洋蔥 400公克/onion 400g
紫洋蔥 100公克/ red onion 100g
蔥絲 15公克/ scallion 15g

調味料:
柴魚醬油 2大匙/ bonito sauce 2tbsp.
檸檬汁 1顆/lemon juice 1
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
七味粉 1茶匙/ schichimi togarashi 1tsp.

作法:
1.洋蔥切絲。
2.將洋蔥、紫洋蔥浸泡冰水約5分鐘,去除辛辣味,再瀝乾水。
3.將調味料放入盒中,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。


涼拌高麗菜
材料:
高麗菜 500公克/ cabbage 500g
紅蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
洋蔥末 30公克/onion 30g

調味料:
美乃滋 100公克/ mayonnaise 100g
黃芥末 30公克/ mustard 30g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙/ ground black pepper 1/2tsp.

作法
1.高麗菜切細絲,紅蘿蔔絲一起放入冰水中,浸泡1分鐘,再瀝乾水份備用。
2.所有調味料和洋蔥末混合拌勻成醬汁。
3.將作法2的醬汁倒在作法1上,蓋上保鮮盒蓋,混合搖勻即可。

上線時間:2020/4/10
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