自己做蒜油,做菜不必再爆香
示範老師:楊桃文化
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材料:
蒜頭300g garlic300g
沙拉油700ml salad oil

做法:
1.用調理機將蒜頭打成粗末。
2.鍋中以中火熱油至邊緣微起泡後加入蒜末炸約2∼3分鐘,炸到沒有水分之後轉成小火。
3.待蒜末變成微金黃就馬上關火,以免餘溫讓蒜末繼續加熱造成過焦。
4.冷卻後倒入擦乾淨的瓶中即可。
5.炸好的蒜油可以用來做蒜頭炒蝦或淋在燙青菜上增添風味。


1.蒜香椒鹽蝦
材料:
蝦 300g shrimp
蒜油 2大匙 crispy garlic with oil 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp

作法:
1.蝦直接倒入鍋中,加入蒜油。
2.再加入蔥粒、辣椒圈拌炒至蝦變色,起鍋前嗆入2大匙米酒、鹽即可。

2.蒜味菠菜
材料:
菠菜 1把(約400g) spinach
蒜油 2大匙 crispy garlic with oil 2tbsp
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp

作法:
1.鍋中煮滾水後加入菠菜汆燙後撈起瀝乾。
2.將瀝乾的菠菜盛盤,加入蒜油、淋上醬油膏即可攪拌食用。

上線時間:2020/4/17
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