四種明星蛋料理,怎麼吃都不膩
示範老師:楊桃文化
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1.醬燒荷包蛋
材料:
雞蛋 6顆/eggs 6
醬油 適量/soy sauce

作法:
1.鍋加熱,倒入適量油,打入1顆雞蛋,煎至邊緣微焦。
2.利用鍋邊弧度,對折將蛋黃包起成荷包狀,再翻面煎至微焦後取出。
3.重複煎好6顆荷包蛋後放入鍋中,鍋邊淋入醬油,至有醬香,再取出即可。


2.番茄炒蛋
材料:
A
雞蛋 6顆/eggs 6
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
番茄塊 400公克/tomato 400g
蔥花 30公克/scallion 30g

調味料:
番茄醬 100公克/tomato paste 100g
水 100公克/water 100g
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp.

作法:
1.熱鍋,放入適量油,加入混勻的材料A,炒至半熟後盛出。
2.原鍋倒入1大匙油,放入番茄塊炒勻,再加入番茄醬、水,燒煮1分鐘讓番茄軟化入味。
3.加入糖、太白粉水勾芡炒勻,再放回作法1的蛋,拌勻後撒上蔥花即可。


3.蝦仁炒蛋
材料:
A
雞蛋 6顆/eggs 6
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
蝦仁 300公克/shrimps 300g
油 1大匙/oil 1tbsp.

作法:
1.所有材料A混合均勻成蛋液。
2.熱鍋,倒入1大匙油,放入蝦仁炒至香味散出且熟。
3.倒入混勻的蛋液,炒至約七分熟後熄火,用餘溫將蛋炒熟即可。


4.炒蛋酥
材料:
雞蛋 6顆/eggs 6
糯米椒碎 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒碎 40公克/ chili pepper 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
油 3大匙/oil 3tbsp.

調味料:
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.

作法:
1.熱鍋倒入3大匙油,慢慢淋入蛋液,開大火將蛋炒至焦香且蛋香味散出。
2.加入綠辣椒碎、紅辣椒碎、蔥花拌炒均勻,再加入醬油炒香即可。

上線時間:2020/4/17
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