一鍋到底料理時代來臨!
示範老師:楊桃文化
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1)生菜包肉
材料:
豬肉片 800 pork slices
洋蔥絲 100g shredded onion
烤肉醬 80cc BBQ sauce
生菜 適量 lettuce

作法:
1.小湯鍋倒入豬肉片與洋蔥絲、烤肉醬混合均勻,醃漬約30分鐘。
2.大平底鍋加熱至中心線點消失,將醃漬好的豬肉片煎烤至兩面略金黃,即可與生菜包起來一起吃。


2)蔬菜玉子燒
材料:
蛋 6顆 egg
燙過蘆筍 50g blanched asparagus
紅甜椒 50g red bell pepper
黃甜椒 50g yellow bell pepper
鹽 適量 salt

作法:
1.蛋與鹽打散成蛋液,與蘆筍丁、紅黃甜椒丁混合。
2.小平底鍋加熱,待紅心線點消失,倒入蛋液,從前方捲起,再到入第二次蛋液,將蛋捲抬起讓蛋液流至下方,再次從前方小心捲起即可。


3)醃漬蔥爆肉絲
材料:
豬肉絲 600g shredded pork
蔥段 150g scallion
辣椒 20g chili
薑絲 20g ginger
醬油 1大匙 soy sauce 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

醃料:
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp

作法:
1.將豬肉絲與醃漬材料混合抓醃。
2.將蓋子蓋上搖一搖混何均勻,醃漬約20分鐘即可。
3.醃好的蔥爆肉絲取出,另外拿出炒鍋,倒入少許油,將肉炒至變白,加入薑絲、辣椒,炒香後加入蔥白續炒,在加入醬油、糖、米酒,炒勻後最後加入蔥綠拌勻即可。


4)味噌烤魚
材料:
鮭魚 700g salmon
味噌 120g miso paste
味醂 2大匙 mirin 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法:
1.鮭魚放入鍋內,將味噌、味醂與米酒混合成醬,均勻塗抹鮭魚兩面。
2.烤箱預熱160度,再將鮭魚放入烤約30分鐘即可。


5)煮白飯
材料:
米 5杯 rice 5cups
水 5杯 water 5cups
作法:
1. 湯鍋中倒入米,洗淨後倒入同等份的水,放入電鍋,外鍋放1杯水蒸至電鍋開關跳起即可。


6)煮泡麵
材料:
泡麵 1包 instant noodles 1pack
蛋 1顆 egg
起司片 1片 cheese slice
作法:
1.小湯鍋倒入水煮滾後加入泡麵,之後加入泡麵調味包、油包,待滾後打入蛋與起司片,續滾後即可。



上線時間:2020/4/24
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