搖一搖,四種美味粉絲澎湃上桌
示範老師:楊桃文化
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酸辣粉絲
美味秘訣:(粉絲:水 1:5 )煮時水量夠 粉絲滑溜不糾結
材料:
紅薯粉 200公克/sweet potato glass noodles 200g
水 1000公克/water 1000g
蒜末 15公克/garlic 15g
香菜 10公克/ coriander 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
花生碎 100公克/ peanuts 100g
調味料:
辣油 3大匙/ chili oil 3tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
作法:
1. 將水煮滾,放入紅薯粉煮滾後轉小火,煮約6分鐘。
2. 撈起瀝乾後用冷水沖涼,再瀝乾水。
3. 放入其餘食材、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。

韓式拌冬粉
秘訣:加調味料一起煮 粉絲更易入味
材料:
韓式冬粉 300公克/ sweet potato noodles 300g
熟牛肉絲 50公克/ shredded beef 50g
熟紅蘿蔔絲 30公克/ shredded carrot 30g
熟菠菜絲 40公克/ spinach 40g
熟香菇絲 20公克/ shredded shiitake mushroom 20g
熟洋蔥絲 40公克/ shredded onion 40g
熟白芝麻 1大匙/ sesame 1tbsp.
蛋皮絲 2顆/ shredded egg crepes 2(英文沒有分蛋白絲和蛋皮絲喔)
調味料:
A
水 1000ml/water 1000ml
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
B
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖稀 1大匙/ glucose syrup 1tbsp.
芝麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
作法:
1. 韓式冬粉泡水1小時至軟化。
2. 調味料A的水煮滾,加入醬油、糖,放入泡好的冬粉,煮滾後轉小火,煮約6分鐘。
3. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中,加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。

海鮮涼拌粉絲
秘訣:用冷水沖涼 粉絲更Q
材料:
澱粉條 200公克/grain starch noodles 200g
熟蝦仁 100公克/ cooked shrimp 100g
熟透抽 100公克/ cooked neritic squid 100g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/chili pepper 20g
小番茄 50公克/ cherry tomatoes 50g
紫洋蔥絲 50公克/ red onion 50g
調味料:
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
作法:
1. 澱粉條泡水10分鐘至軟。
2. 煮一鍋水至滾,放入泡好的澱粉條,煮滾後轉小火煮約6分鐘。
3. 撈起瀝乾後用冷水沖涼,再瀝乾。
4. 將冬粉撈起後放入不鏽鋼便當盒中,加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。

蔬菜拌冬粉
秘訣:冬粉不要久煮 不糊口感Q
材料:
冬粉 3把/ glass noodles 3
熟木耳絲 100公克/ black fungus 100g
熟芹菜 50公克/ Chinese celery 50g
熟豆包絲 3片/ tofu skin 3
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒絲 25公克/ chili pepper 25g
蔥絲 30公克/scallion 30g
調味料:
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
香油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
作法:
1. 冬粉泡水20分鐘至軟化。
2. 水煮滾,放入冬粉煮滾,再煮約1分鐘後撈起瀝乾。
3. 將冬粉沖冷水至涼,再瀝乾。
4. 加入其餘材料、調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。

上線時間:2020/4/30
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